top of page
VAHŞİ KAYA SAKİNİ
Zahter
BİTKİ VS. TOZ
Cogumuzun bildigi "Kahvaltılık Zahter" bir baharat karisimidir (karpuz çekirdeği, leblebi vs. ile). Ancak arşivimizde onurlandırdığımız "Taze Zahter", dağdan elle toplanan yeşil yapraklardır. Topraksız, susuz kayaların arasından çıkar.
RİTÜEL
Mevsiminde (ilkbahar) yapılan "Taze Zahter Salatası" bir lezzet şöleninden fazlasıdır. Taze yapraklar, halis zeytinyağı, nar ekşisi ve azıcık pul biberle buluşur. Bu karışım, Antakya halkı için kıştan çıkan bedeni temizleyen bir şifadır.
ODUNSU KESKİNLİK
Seralarda yetiştirilen kekikten çok daha agresif ve karakterli bir kokusu vardır. Daha odunsu, daha reçineli ve daha keskindir. Elinize sürdüğünüzde kokusu saatlerce çıkmaz; bu, içindeki uçucu yağların gücünü gösterir.
bottom of page