KIZIL RİTİM
Altınözü Biberi
KÜT BURUN
Her acı, Altınözü biberi değildir. Bu biberin kimliği, Altınözü’nün kireçli toprağından ve yakıcı güneşinden gelir. Eti kalındır, ucu sivri değil "küt"tür. Havanda dövüldüğünde dışarıdan yağ eklenmiş gibi kendi öz yağını salar. Bu yağ, aromasının taşıyıcısıdır.
KOLEKTİF HAVAN
"Biber Dövme" zamanı, bir tarım faaliyetinden çok, mahallenin ortak şenliğidir (İmece). Sokaklara kurulan büyük havanların başında toplanan herkes, biberi ritmik vuruşlarla ezerken, o yılın hasadını ve hikayelerini de birbirine karıştırır. Bu rituel ayni zamanda sosyal dokuyu kırmızıya boyayan bir gelenektir.
TOHUM VS. HİBRİD
En büyük tehdit, verim uğruna yerel "küt" tohumun hibrit tohumlarla değiştirilmesidir. Ayrıca geleneksel kurutma yöntemlerindeki hatalar (toprakla temas), "aflatoksin" riskini doğurur. Mirası korumak; atalık tohumu saklamak ve onu modern hijyenle (yüksek ızgaralarda kurutarak) geleceğe taşımaktır.